De Nederlandse keuken is rijker dan een hutspot van aardappel, ui, peen en spek. Tot die conclusie zijn we gekomen na een grondige verkenning van de Hollandse keuken afgelopen jaar.
We hebben dit stereotiepe beeld trachtten te verrijken met de (her-)ontdekking van produkten als de pastinaak en de schorseneer, maar ook met bijvoorbeeld Limburgse grottenham en -kaas en Friese droge worst.
Maar er staat meer op het programma.
Sinds enige tijd is de Zwarte Ruiter deze veelal lokale en biologische ingrediënten gaan toepassen in een moderne menukaart met zowel klassieke Nederlandse kost als ook gerechten van de Europese kaart.
Kortom: gezonde, ambachtelijke en biologische produkten die zowel dier- als milieuvriendelijk zijn geproduceerd, in een hedendaags jasje.
Samen met het sfeervol en origineel interieur en de gezellige aankleding, staat een bezoek aan het restaurant van De Zwarte Ruiter garant voor een authentiek en smakelijk diner in een nostalgische sfeer.
met mesclun en paprikamayonaise.
met mesclun en honingmosterdsaus.
met mesclun en kerrieyoghurtsaus.
en mesclun.
met geroosterde Italiaanse aubergine en paranoot.
met mesclun en crème fraîche d'Isigny.
drie biologische, gebakken eitjes met daarbij de keuze uit abdijkaas, pancetta en/of Baambrugse beenham.
extra: pancetta, biologische kaas en/of appel. €0,30 ct./item.
uit Baambrugge.
Met 'Ras el Hanout', merguezworst en zuurdesembrood. (kan ook vegetarisch).
van zuurdesembrood met tomatentapenade, zoete aardappel, aubergine, geitenkaas en pecannoten.
met kropsla, kerstomaatjes en knoflookyoghurtmayonaise.
Salade met gepeperde kipfilet, avocado, pancetta, Parmezaan en een biologisch eitje.
Wrap gevuld met gerookte eendenborstfilet, appelvosbessencompôte en eendenkaantjes.
Kipsaté met huisgemaakte Thaise pindasaus, biofrietjes, salade en fijngesneden rauwkost.
óf met
Kipsaté van de Vegetarische Slager, gemaakt van soja en lupine.
Rôti met gefrituurde kikkererwtballetjes, kousenband en aardappeltjes gekruid met Colombokerrie.
Hamburger van 100% biologisch rundvlees, op een focaccia met pancetta, tomaat, Parmezaanse kaas, gekonfijte uitjes, sla en biofrietjes.
Tempura nori roll met zalmfilet, roomkaas, roergebakken groentes en caramelwasabisaus.
Verse kabeljauw in een laag bierbeslag, met huisgemaakte biofrietjes, sla en kappertjesmayonaise.
Black Agnussteak met gebakken beukenzwammen, amandelknoflookjus, sla en huisgemaakte biofrietjes.
met geglaceerde pompoen, appel en aardappelpuree.
Dagelijks wisselend nagerecht.
Warm chocoladetaartje met vanille-ijs. (bereidingstijd van 15 min.)
met witte chocolade en aalbessensaus.
wisselende selectie van onze biologische kazen, met rauwkost en zuurdesembrood.
met chorizo, salami, pancetta en Friese droge worst.
Zwarte Ruiter
Broodje van de dag
De Zwarte Ruiter heeft iedere dag iets anders op het menu staan; varierend van erwtensoep tot een oven-heerlijk broodje met buffel-mozzarella en basilicum.
Texas BBQ Smoker
HOTspot-kitchen is de catering afdeling van de Grote markt groep. Op locatie verzorgen wij met onze koks uw feest of bruiloft.
Voor reserveringen en het bespreken van de verschillende mogelijkheden kunt u ons mailen middels het reserveringsformulier.
Lindenhoff
Eén van onze leveranciers is Lindenhoff uit Baambrugge.
Dit bedrijf wordt al vier generaties lang geleid door dezelfde familie.
hun visie: Authentieke smaak!
Website >> Lindenhoff
